Wortelsoep met sinaasappel en koriander
Wortelsoep met sinaasappel en koriander
Voor 4 personen
- 2 eetl olie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 stukje gember, geschild en geraspt
- 4 wortelen, in blokjes
- 1 l groentebouillon, vers of van een blokje
- sap van een 1 sinaasappel
- peper en zout
- Topping: verse koriander, fijngesneden
Bereiding
- Verhit de olie en fruit ui en gember 2 minuten. Voeg de wortel toe en roerbak 5 minuten.
- Voeg de bouillon en het sap van de sinaasappel toe en laat 10 minuten heel zachtjes koken.
- Pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Top met verse koriander.
Tip: Voeg een gesneden rood pepertje toe voor meer pit. Lekker voor onderweg.